•••

Zutaten:
125 g Weizenmehl (oder Mazzemehl)
1 Ei
2 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
Pfeffer, Paprika oder etwas Kurkuma

Zubereitung:
Den Herd auf 200 Grad vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Mehl, Salz und die Gewürze in einer Schüssel vermischen. Anschließend das Ei und Öl hinzugeben und mit den Händen so lange kneten, bis ein geschmeidiger und fester Teig entsteht.

In sorgfältiger Handarbeit und mit viel Geduld kleine Stücke vom Teig nehmen und zu winzigen Kugeln rollen. Die Kugeln sollten nicht größer sein als eine Erbse. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, nicht stapeln. Zehn bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die Schkedei Marak vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie verleihen jeder Wintersuppe den richtigen Crunch. kat