Zutaten:
1 kg frische Feigen
100 ml frisch gepresster Limettensaft
125 ml Wasser
100 g Zucker
1 Msp Zimt

Zubereitung:
In Israels Obst-Saisonkalender stehen im Juni Feigen ganz oben. Getrocknet können wir sie auch im Winter essen, frisch mit Mascarpone jetzt, aber im Sommer vielleicht als Marmelade?

Dazu die Feigen vierteln und sie mit allen weiteren Zutaten zusammen in einen Topf geben und alles köcheln lassen. Die Feigen zerfallen dabei etwas. Sobald die Mischung etwas eingedickt ist, die Marmelade ein wenig abkühlen lassen. Den Fruchtaufstrich in zwei kleine Gläser, die zuvor im Backofen erhitzt und steril gemacht worden sind, füllen und die Gläser fest verschließen.

Die Marmelade schmeckt auch zu Eis, in Joghurt oder auf einem Schwarzbrot mit Käse. kat