Zutaten:
3 kleine Gurken
3 Tomaten
1 Schalotte
1 rote Paprikaschote
30 g frische Petersilie
15 g Minze
60 ml Olivenöl
30 ml Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Zaʼatar

Zubereitung:
Die Gurken, Tomaten und Paprika nach dem Waschen in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte sehr fein hacken. Die Kräuter ebenfalls fein hacken. Das Gemüse anschließend in eine Schüssel geben.

Unterdessen das Dressing zubereiten. Dazu das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zaʼatar miteinander vermengen. Anschließend über das Gemüse geben, gut durchmischen und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Kräuter unterheben. Dieser Salat passt zu vielem – von Ei über Steak bis zu gegrilltem Fisch. kat