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Kein Neujahrsfest ohne Honigkuchen. Der lockere und leichte Teig macht diesen ganz speziellen Kuchen zu einem besonderen Vergnügen.

Zutaten:
500 gr Honig
2 kleine TL Natron
1 Glas schwarzer heißer Tee
200 gr Zucker
1 Apfel, sehr fein gerieben
2 EL Öl
1 Ei
1 Fläschchen Bittermandeles-senz
400 gr Mehl

Zubereitung:
Den Honig mit Natron und Tee verrühren. Zucker, Apfel, Öl, Ei und Bittermandelessenz zugeben. Zum Schluss das Mehl hineinrieseln lassen. Eine Tortenform (26 bis 28 cm) mit Backpapier auslegen und bei 200 Grad eine Stunde backen. Gegen Ende der Backzeit eventuell mit Backpapier bedecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.