Zutaten
500 g Rotkohl, in feine Streifen
geschnitten
500 g Chinakohl,
in feine Streifen geschnitten
½ kleine rote Zwiebel, in feine Streifen
geschnitten
2 süßsaure Äpfel, in feine Streifen geschnitten und mit Zitronensaft benetzt
Honig-Mohn-Dressing
½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt oder gerieben
2 TL scharfer Senf
125 ml Apfelessig
2 EL flüssiger Honig
2 TL Mohnsamen
1 TL Salzflocken
125 ml neutrales Öl,
z.B. Traubenkern- oder Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Abschluss
1 Handvoll Petersilienblätter,
in feine Streifen geschnitten
2 EL winzige Schnittlauchröllchen
Zubereitung
Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubdeckelglas geben und kräftig durchschütteln – wie einen Cocktail. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und im Schraubdeckelglas beiseitestellen, damit sich die Aromen entfalten und der Mohn etwas aufquillt. Rotkohl, Chinakohl, Zwiebel und Äpfel in einer großen Schüssel vermengen.
Das Dressing noch einmal durchschütteln und die Hälfte über den Salat gießen. Sorgfältig untermengen. Nach Belieben mehr Dressing hinzufügen oder den Rest im Kühlschrank lagern und anderweitig verwenden. In eine Servierschüssel umfüllen und mit Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.
Alice Zaslavsky: »Salads every day«. Dorling Kindersley, München 2026, 240 S., 24,95 €
Abdruck mit freundlicher Genehmigung.
