Zutaten:
1 ganzes Huhn
2–2,5 l Wasser
1 rote Zwiebel
3 Karotten
2 Selleriestangen
4 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
2–3 TL Hawaij
1 TL Pfefferkörner
Salz nach Geschmack
1 Bund Petersilie (optional Koriander)
½ Bund Dill

Zubereitung:
Das gewaschene Huhn in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Die Zwiebel vierteln, die Karotten in mundgroße Stücke schneiden. Nun den Sellerie würfeln, den Knoblauch mit einem Messer andrücken und den Ingwer grob teilen. Alles zum Huhn hinzufügen. Langsam zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Anschließend 2–3 TL Hawaij sowie Pfeffer hinzugeben. Bei niedriger Hitze circa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen.

Die Hälfte der Kräuter grob hacken und 30 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Suppe geben. Die restlichen Kräuter sehr fein hacken und erst beim Servieren hinzufügen. Das Fleisch des gekochten Huhns muss nicht weggeworfen werden. Dazu das Huhn nach Ende der Kochzeit aus dem Topf nehmen und die gewünschten Teile wieder in die Suppe geben. Wer möchte, stellt auf den Tisch noch frisch gepressten Zitronensaft oder ein wenig extra Hawaij, das sich jeder selbst nehmen kann.