Zutaten:
2 säuerliche Äpfel
1 TL Zimt
1/2 TL Vanille
150 ml Milch
2 Eier
140 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Pflanzenöl

Zubereitung:
In einer Schüssel die Eier, Milch und das Mehl miteinander verrühren. Außerdem den Zucker, die Prise Salz und die Vanille dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Die Äpfel waschen, schälen und mit einem Entkerner vom Kerngehäuse befreien. Mit einem scharfen Messer gleichmäßig in circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit dem Zimtpulver bestäuben.

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Es sollte 160 Grad heiß sein. Nun die Apfelringe durch den Teig ziehen und sie anschließend in dem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Am besten schmecken die Beignets heiß mit Vanilleeis.