Zutaten:
300 ml Milch (3,5 %)
200 ml Sahne
80 g Zucker
4 Eigelb
0,5 TL Rosenwasser (nach Geschmack)
1 Prise Salz
½ TL Vanille

Zubereitung:
In einer Schüssel die getrennten Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Anschließend in einem Topf Milch und Sahne langsam erhitzen.

Unter Rühren die Milch-Sahne-Mischung vorsichtig und langsam zu den Eiern gießen. Diesen Mix wieder zurück in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt.
Nehmen Sie die Mischung nun vom Herd und geben die Aromen hinzu.

Mit dem Rosenwasser sparsam sein, da es sehr intensiv ist. Die Malabi-Masse abkühlen lassen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag in eine Eismaschine geben. kat