Zutaten:
350 g Naturjoghurt (3,5 % oder mehr)
150 ml Wasser
3 kleine Gurken
1/2 Bund Dill
1 Knoblauchzehe
20 g Walnüsse (gehackt)
Salz (nach Geschmack)
3 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Gurken schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers andrücken und anschließend den Dill fein hacken. Das geht am besten mit einem Wiegemesser, mit dem Sie auch die Walnüsse hacken können. Wer keine Walnüsse mag, nimmt Mandeln.

Den Joghurt in eine Schale geben, das Wasser angießen und beides gut verrühren. Wenn der Dip zu flüssig ist, einfach ein bisschen Joghurt hinzufügen. Hier ist ein wenig Augenmaß gefragt. Nach Geschmack salzen. Wenn alles abgeschmeckt ist, dann den Dill, Knoblauch und Walnüsse hinzugeben, zum Schluss das Öl und die Gurken.

In manchen Rezepten ist auch Tahini enthalten. Wer mag, kann davon gern nach Lust und Laune hinzugeben. Dann aber unbedingt vorher mit Wasser verrühren, sodass es nicht klumpig wird. Erneut abschmecken.

Tarator muss kalt sein: mindestens drei Stunden kühlen. Es passt zu Gemüse, zu Brot und zum Sommer. kat