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Zutaten:
500 g Sauerkirschen
(frisch oder tiefgefroren)
2 l Wasser
4 EL Zucker (oder nach Geschmack)
1 Zimtstange
5 Gewürznelken
180 ml Sauerrahm
1 EL Weizenmehl gehäuft

Zubereitung:
Die Sauerkirschen in einen Topf geben, mit dem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Zucker, Zimtstangen und die Gewürznelken hinzufügen. Die Gewürznelken am besten in ein kleines Gewürz- oder Teesäckchen geben, damit sie sich später leicht entfernen lassen.

Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit die Kirschen weich werden und ihr volles Aroma entfalten. Den Sauerrahm mit dem Mehl glatt vermengen und mit einigen Esslöffeln kaltem Wasser zu einer glatten Mischung verrühren. Anschließend die Mischung unter ständigem Rühren durch ein Sieb in die heiße Suppe geben. Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen, bis sie leicht gebunden ist. Zimtstangen und Gewürznelken entfernen.

Die Sauerkirschsuppe vollständig abkühlen lassen und gut gekühlt servieren. An heißen Sommertagen schmeckt sie besonders erfrischend.